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¡Las setas han salido en abundancia!


Tras las abundantes lluvias de los últimos días, el «golpe» provocó el estallido de cientos de kilos en toda la región.

YEl segundo brote de hongos, un mes después del primero, ha convertido la cuenca del Bidasoa en un jardín micológico que aporta cientos de kilos gracias a las abundantes lluvias de los últimos días. Para satisfacción de los fanáticos de su búsqueda y de los gourmets que las aprecian como una de las frutas más sabrosas que ofrece la Madre Naturaleza, el brote ha sido muy generoso entre Xareta, Baztan, Bertizarana, Malerreka y Bortziriak; cestas favoritas llenas para muchos.

En el país de Bidasoa, se considera que las épocas más favorables para la aparición de hongos son el otoño y la primavera actuales, aunque en algunas ocasiones han brotado abundantemente en verano si se dan las condiciones de lluvia, calor y humedad del suelo. En esta ocasión, tras las fuertes lluvias (más de 80 litros / m2) de los últimos días y el calor que mantenía la tierra, este segundo «golpe» ha sido especialmente generoso.

Quienes saben de esto ya advirtieron que después de las lluvias habría un buen «golpe» de setas, que a su favor hay que reconocer que se ha cumplido. Y también ha coincidido con la fase lunar menguante, que es también otra condición que se considera necesaria, aunque otros, más escépticos, afirman que, como los de Bilbao, «las setas salen cuando quieren».

El caso es que han brotado, para alegría de bastantes, de forma generalizada por todas partes y en grandes cantidades, lo que, además de comerse solos o en huevos revueltos en general acompañando algunas carnes, ha servido para llenar los congeladores. y reservarlos para cuando lo estime conveniente. Curiosamente, en el «golpe» anterior, se recogieron cantidades llamativas de «gorringo» en algunos lugares, como Sunbilla.Amanita Cesarea, el hongo César), especie considerada de alta calidad, lo cual no ha sucedido ahora, aunque muchos Boletus Edulis (hongo Beltza, en euskera) o Boletus aereus (txuria) algo más claro.

En la región se cuentan las especies de hongos que se recolectan porque se cree que son comestibles y seguros y los abanicos se limitan a las variedades mencionadas y algunas como la gibelurdiña (Russula virescens) y poco más. En este sentido, las costumbres continúan como lo hicieron hace unos 60 años, cuando Julio Caro Baroja dijo en su Vida rural en Vera de Bidasoa: «Aquí se recolectan pocas clases de setas, aunque son un manjar muy apreciado».

Ahora las personas recogen lo que saben y algo más que antes, habiendo ampliado sus conocimientos en micología, y eligen no arriesgarse. En este caso, el muy apreciado amigo y txistulari Pepe Elizalde (+), médico experto que trató numerosas intoxicaciones y salvó muchas vidas, merece ser recordado. La prudencia siempre es aconsejable en caso de duda, porque, como decía el escritor Iñaki Linazasoro con su ingenio habitual, «todas las setas son comestibles, pero algunas solo una vez».

El punto favorable es que las setas han brotado en masa y algunas las venden, aunque son las menos, y se pueden adquirir en las rebajas fronterizas para los clientes franceses que las aprecian como el espléndido regalo de la Naturaleza que son. Un mercado muy famoso que destaca es el semanal de Ordizia (Gipuzkoa) donde suele haberlos prácticamente durante todo el año.

Denuncias en el Señorío de Bertiz En el «estallido» de hace un mes, la Policía Provincial y el Vivero de Medio Ambiente denunciaron a veinte personas que fueron sorprendidas cuando recolectaban ilegalmente setas en el Parque Natural Señorío de Bertiz, por implicar una infracción al plan de uso y manejo de dicho espacio . Las setas recolectadas fueron decomisadas, las cuales son devueltas a su medio natural, y fueron objeto de un expediente sancionador por parte de la Consejería de Medio Ambiente. Como es sabido, el desconocimiento de la ley no exime del cumplimiento y, sabiendo o no, estas personas fueron denunciadas. El Parque Natural Señorío de Bertiz con más de 2.000 hectáreas de bosques tiene un gran atractivo para los aficionados, aunque no se permite la recogida discrecional y solo los habitantes de los municipios de Bertizarana están autorizados a hacerlo para su consumo exclusivo (formado por los concejos de Oieregi , Legasa y Narbarte), Etxalar, Baztan y Sunbilla, Elgorriaga y Doneztebe.

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