¿Qué piensa Chipotle de gastar $ 2 mil millones al año en mano de obra?

HOUSTON, TEXAS – 9 DE JUNIO: Los empleados conversan juntos en un Chipotle Mexican Grill el 9 de junio de 2021 en Houston, Texas. Los precios del menú en Chipotle Mexican Grill han subido alrededor de un 4% para cubrir los costos de aumentar el salario mínimo a $ 15 por hora para los empleados. La industria de los restaurantes ha aumentado los salarios con la esperanza de atraer trabajadores durante una crisis laboral. (Foto de Brandon Bell / Getty Images)

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A diferencia de muchos de sus pares en el espacio de los restaurantes que tienen un modelo de franquicia, Chipotle Mexican Grill posee todos sus 3.000 €. en camino a una meta de 6.000 â ???? restaurantes. Esto significa que también es dueña de la relación con casi 100,000 empleados, muchos en la vanguardia y en puestos de restaurantes de bajos ingresos y mayor rotación. Incluso antes de la pandemia, el volumen de negocios en el sector alimentario era normalmente superior al 100% anual.

Para la alta dirección de Chipotle, centrarse en invertir en los trabajadores no es nada nuevo, pero en una época de escasez de mano de obra nacional e inflación salarial en las industrias de bajos ingresos, tiene un mensaje para los competidores: si piensa en el trabajo como un costo, está pensando. al respecto de la manera incorrecta.

Esta semana, el último informe de JOLTS del Departamento de Trabajo mostró un nivel récord de trabajadores que dejaron puestos de trabajo concentrados en el sector minorista y de restaurantes y un nivel récord continuo de puestos vacantes.

La situación del empleo es tan tensa que los directores ejecutivos de estas industrias están haciendo llamamientos desesperados. Después de que muchos en el mundo empresarial arremetieran contra los beneficios de desempleo extendidos como un esfuerzo de asistencia del gobierno que era la razón principal por la que las personas se quedaban fuera de la fuerza laboral, Barry Sternlicht, del operador hotelero Starwood Capital, dijo a CNBC el miércoles que el gobierno ahora tiene que pagar a las personas que vienen. volver al trabajo. «Toda la economía de servicios está en crisis», dijo. «El país no puede funcionar realmente sin su personal de servicio».

Marissa Andrada, directora de diversidad, inclusión y personas de Chipotle, dice que pudo atraer y retener talento invirtiendo en los trabajadores antes de la pandemia en lugar de como una respuesta repentina.

«Creemos que las inversiones que hemos hecho en la gente durante los últimos dos años nos han preparado para abrirnos al resto del mundo», dijo Andrada a CNBC. @Work Summit El miércoles.

A partir de 2019, Chipotle ha invertido en beneficios educativos para los trabajadores y desde entonces los ha expandido a una educación libre de deudas para todos los empleados en lugar de solo el reembolso de la matrícula, siendo este último un modelo de beneficios que los expertos en educación afirmaron que no estaba bien diseñado para los asalariados y que recibió uso limitado. Este año, empresas como Amazon, Target y Walmart hicieron todo lo posible para ofrecer títulos universitarios libres de deudas (Walmart ha tenido un programa durante años, aunque cobra a los empleados 1 dólar por semana).

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Rachel Carlson, cofundadora y directora ejecutiva de Guild Education â ???? que ofrece una plataforma para que empresas como Chipotle pongan la educación a disposición de los trabajadores y es una empresa de dos veces CNBC Disruptor 50, incluida la No. 49 en la lista Disruptor 50 de 2021 â ???? dijo en una sesión separada en CNBC @Work Summit que todavía hay grandes brechas por salvar entre empleadores y empleados para comprender el papel de una empresa en la educación.

Dijo que la investigación de Guild muestra que los trabajadores de hoy todavía tienen miedo de decirle a un empleador que no tienen la intención de permanecer en la empresa durante 40 años, y mucho menos 20 años, con una idea persistente de la «carrera de la empresa». Abuelo Energia General «. Pero es mucho más probable que los empleadores vean los términos más cortos como una ganancia

«Estoy en una conversación con los directores financieros … y los equipos de liderazgo diciendo que están encantados cuando este puesto lo ocupa un líder, un empleado, durante tres años, cinco años. Necesitamos hablar sobre lo que es el» período de servicio » es. hoy ‘», dijo Carlson.

Además, dijo que el Gremio sabe que incluso cuando más y más empresas grandes ofrecen beneficios educativos, «sabemos que una cantidad muy significativa de empleados se sienten incómodos al decirles a los empleadores que no tienen un diploma de escuela secundaria o un título universitario … inflar los datos o evitar contestar ».

‘Cada centavo que gastamos en la línea de trabajo’

Andrada dijo que la empresa también se apoyó en un servicio de atención médica para los empleados y sus familias, y señaló que fue una inversión realizada antes de la pandemia.

«Estamos agradecidos de haber podido atraer y retener talento», dijo, aunque agregó que la empresa no es inmune a las condiciones laborales actuales y «hay focos en Estados Unidos donde hay desafíos».

Jack Hartung, director financiero de Chipotle, quien habló con Andrada en el evento de la CNBC, dijo que debido a que la compañía opera todos sus restaurantes, debe ver una inversión en las personas de manera diferente a un costo típico de ganancias y pérdidas. «Si lo miras de esta manera, el objetivo principal es minimizar los costos».

Para Chipotle, «casi todos los gerentes en el futuro provendrán de los equipos de hoy», dijo Hartung. «Así que cada centavo que gastamos en esa línea de trabajo, ya sean salarios, beneficios o educación, es una inversión en el futuro, y esa es una forma diferente de pensar al respecto».

Andrada señaló que el viaje de empleado por hora a gerente general de seis cifras en un restaurante puede demorar hasta tres años, aunque los economistas laborales se apresuran a señalar que en cualquier futuro para una empresa de servicios de bajos salarios, habrá Ser. habrá muchos menos puestos de gerente general que los de primera línea con salarios más bajos.

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«Hemos establecido como meta que queríamos salir de la pandemia más fuertes de lo que logramos», dijo Hartung. «No solo queremos sobrevivir, queremos asegurarnos de realizar inversiones en el camino que nos hagan más fuertes».

Esto no significa que la empresa haya podido evitar la títulos negativos relacionados con el trabajo que enfrentan muchas grandes empresas, algunas derivadas de batallas legales que comenzaron hace muchos años. Y según al menos una medida fundamental del economista laboral, Chipotle no se apresuraba precisamente a asegurarse de que el bienestar general de sus empleados, incluidos los financieros, estuviera satisfecho antes que el de sus pares. Si bien el movimiento del salario mínimo de $ 15 ha existido durante años, Chipotle no ha implementado ese gasto laboral hasta 2021 en un mercado laboral ajustado y está compensando ese costo de otras maneras: a principios de este año, Chipotle aumentó los precios del menú en 4% para cubrir el cambio del salario mínimo.

Consumidores de Chipotle, Gen Z y millennial

Pero sobre una base de mercado, el enfoque de la empresa funciona. Las acciones de Chipotle se han triplicado desde el fondo Covid en marzo de 2020 y Wall Street es positivo sobre la compañía por razones que pueden estar, si no exactamente, al menos tangencialmente relacionadas con la estrategia a largo plazo de la administración.

En una tesis alcista sobre Chipotle a mediados de septiembre, Piper Sandler dijo que su retorno de la inversión a largo plazo se ha comparado favorablemente con muchos pares. Los analistas de Goldman Sachs señalaron en una reciente llamada alcista sobre las acciones que los costos laborales continuarán aumentando.

«Es fundamental para los inversores», dijo la analista de Piper Sandler Nicole Miller Regan a CNBC el miércoles sobre el enfoque de la compañía para invertir en los trabajadores, que se estima en un poco más de $ 2 mil millones en 2022. Pero agregó que sigue siendo más difícil para Wall Strada. para modelar con precisión. «No estoy segura de que, como analistas, tengamos todos los datos para modelarlo», escribió.

Chipotle es consistente en su mensaje sobre ser una organización centrada en las personas, y si bien ese sigue siendo un objetivo en movimiento en lo que respecta al precio objetivo de las acciones, Wall Street ve a la compañía como una marca líder de ESG del futuro que atrae a los grupos demográficos clave. .

En una nota de esta semana, Cowen escribió que entre los consumidores millennials y la Generación Z, Chipotle se destaca entre las cadenas de restaurantes por temas como la transparencia de los alimentos, un negocio digital en rápido crecimiento, la reducción de desechos, el envasado y el consumo de energía, incluido el 22% de la electricidad, que es generado a partir de fuentes renovables. Si bien los analistas de Cowen notaron un nivel generalmente alto de confianza en los pares, los factores ESG citados en el informe carecían notablemente de estándares laborales y del trato a los trabajadores «.

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Andrew Charles, analista de Cowen, dijo que el personal es el tema del momento para la industria de catering para inversionistas y un «gran problema» que ha provocado que la industria se enfríe un poco. Chipotle no es inmune a las presiones del mercado laboral, pero también es un problema que los diferencia.

«Están mejor equipados en la industria para lidiar con eso», dijo, y señaló que sus ventas anuales por tienda son altas en comparación con sus pares ($ 2.5 millones por tienda), lo que les da más espacio para aumentar los salarios y los beneficios, incluida la educación y la salud. , como los servicios de salud mental que brinda la telemedicina que destacó Andrada.

«Está realmente relacionado con la cultura y yo diría que estos tipos realmente se ven así», dijo Charles. «Y están haciendo crecer las tiendas a un ritmo saludable y están desarrollando un sistema administrado por la empresa y pueden identificar el talento dentro del sistema».

Si bien el tratamiento de los trabajadores no surgió tan claramente en el análisis de ESG como un factor impulsor como las medidas de sostenibilidad que Cowen pudo rastrear, Charles dijo que a $ 15 la hora era «una gran apuesta». Y agregó que con la competencia del negocio de los restaurantes reduciéndose al personal en este momento, su enfoque fue acertado.

Andrada dijo que las empresas deben «tener muy claro quién eres y qué representas».

Para Chipotle, esto incluye estar «enfocado maniáticamente en las personas primero», dijo, y esto «hace que las decisiones de inversión de las personas sean realmente fáciles».

En última instancia, los problemas de los trabajadores y su cultura más amplia pueden surgir en el marco del mercado ESG. «Chipotle siempre ha tenido y siempre estará basado en un propósito y en este mundo ESG en el que vivimos, que les sienta muy bien y es un gran viento a favor», dijo Charles.

Hay una diferencia fundamental entre ver el trabajo como un costo operativo, que una organización quiere lo más bajo posible, o como una inversión que debe realizarse anualmente como parte de una estrategia de retorno de la inversión a largo plazo, afirmó Hartung. Ya sea una inversión en educación o cualquier otro beneficio para los empleados, una empresa no necesariamente verá ese retorno «el próximo año», dijo, pero el retorno será sostenible. «Tenemos entre $ 300 y $ 400 millones en gastos de capital al año, principalmente en restaurantes. Los salarios y beneficios ascienden a $ 2 mil millones cada año».

La empresa no invertiría dinero en negocios a menos que esperara generar un rendimiento en el futuro en forma de líderes y finanzas. «Con el tiempo, tendremos excelentes personas y resultados», dijo Hartung.

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